煮粥時別直接下米 多加這一步 粥更綿滑

maylbb     2019-10-09     檢舉

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煮粥時別直接下米煮了,多加「這一步」,粥更綿滑,有人還不知道

可能有人會覺得,煮粥還不簡單,直接在鍋里下米,放一些水,然後開火不就行了?事實上,想要做好一鍋粥,根本不是這麼簡單的幾步就能完成的,尤其是有一些技巧。比如說在煮粥的時候,別只會直接下米煮。可以多加「這一步」,粥會更加綿滑!那麼到底是哪一步呢?看看這鍋粥到底怎麼煮吧。

首先是淘洗大米,這一步並沒有什麼特殊的,只要正常的洮洗就好,只是有一點要注意,那就是在淘洗的時候,不用太過用力地去揉搓,免得把大米營養物質都搓掉。接著,就是放好適量的水,然後泡半個小時。這一步,可能有些人省略了吧?不過也沒有關係,這並不是最重要的一步。等泡完半個小時,就到了要「加一步」的時候了。

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其實,要添加的「這一步」,就是在開火之前,在水裡放一勺油。具體要什麼油是沒有規定的,只要是可以吃的油都可以。可能有些人不太理解為什麼,其實這是因為,油的沸點比水的沸點高,當水沸騰的時候有還能繼續吸熱。而在煮粥之前,在水裡放了一勺油,水就能持續地沸騰,讓米粒能更好的爆開花。

這樣,最後煮出來的粥就會更加綿滑。而且,多加這一步,還有另一個作用,那就是能夠控制粥不溢出鍋,這樣也能讓廚房更加的乾淨了。

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接下來就是熬煮了。熬煮的之前要注意,要用勺子或是其他的工具,在鍋里按照一個方向不停地攪拌。等到裡面的水攪拌到變成米漿的顏色,就可以把米粒撈起來,小小的觀察一下,看它是不是比原先大很多。如果是的話就可以蓋上蓋子,小火慢慢熬煮了。大約45分鐘以後,這個周就做好了,它會非常的綿滑,而且別擔心,並不會有油膩的感覺。做好以後,就可以加一些自己喜歡的佐料或者配菜一起吃啦。