蔬菜雞蛋卷的詳細做法 -

maylbb     2017-01-28     檢舉

原料

雞蛋4個,胡蘿蔔1/4根,甜椒1/4個,鹽1g,糖2g,食用油適量

步驟

1、將4個雞蛋磕入碗內,用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。 2、將胡蘿蔔、甜椒切成小丁備用。 3、在打散的蛋液中加入胡蘿蔔丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。 4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個角落。 5、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動鍋子,使蛋液均勻的延展向鍋的四個角。 6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將蛋皮的一端向內摺疊,摺疊一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至整片蛋皮摺疊完畢 7、將摺疊好的蛋卷推向鍋的一端。 8、倒入剩餘的蛋液,晃動鍋子,使蛋液延展至鍋的四個角落,並且與之前卷的蛋卷一端融為一體。 9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態,用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續向內摺疊,摺疊完一層後,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續向內折,直至蛋皮摺疊完畢,最後的收口朝下繼續煎一小會兒,使得蛋卷的口封緊。 10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可。